天呐！这蒸菜口感温润超好吃，空心菜做法绝了

一年四季当中, 我家的餐桌之上, 向来是不缺少蒸菜的, 近来的时候, 却都改成了奶奶那一辈的蒸法, 这种蒸出来的状态不是松散不坨的, 可却是比那种状态还要好吃的, 呈现着温温润润的样子, 既不会干, 也不会黏。

很香的蒸菜, 比吃肉有过之而无不及, 蒸菜通常存在四项状态, 其一为呈现出松散状, 并未发生粘连, 亦不成坨之类；其二是处于松散情形之中, 然而又带有些许黏的特质, 称其成坨吧, 却也还保持着松散之态；其三是面粉投放过多且处于过于干燥的状况；其四是变得黏糊吧唧, 结成大疙瘩状的。

说起来, 在我看来, 最为好吃的那种状态在于第二种, 其次才是第一种, 而最难吃的当属第四种。第二种并非极为黏糊、极为干硬、极为松散、极为成坨, 反倒是一小团一小团地团聚在一块儿, 口感温润。

夏天之际, 存在着诸多能够用来蒸制的菜蔬, 像苋菜, 马齿苋, 红薯叶, 小白菜, 空心菜这般。在口感方面进行考量, 空心菜当属美味, 它既有绵软之态, 又带有一丝脆爽之质。

准备食材：空心菜、面粉、大蒜。

做法如下：

1、有一大把空心菜, 将其洗涤干净之后呀, 用力地甩一甩水分, 如此这般便无需去控那水分了, 进而实现节约做饭所需时间之作法。

甩水到这个样子，叶子表面就像刚敷面膜揭掉时的水润。

2、再切成小点的段，大概2厘米左右。

3、往里面拌入一点食用油, 这个油量不能太多, 就如同在调制凉拌菜时添加芝麻香油那般, 稍微取用一小勺便行了。要注意前提, 需看自身所拥有蔬菜的数量, 倘若菜多那么油也要相应增多。我这里所指的是一大大把空心菜的量。

4、搅动使其均匀的食用油, 接着就能够裹上面粉了, 面粉的使用方式是这样的, 菜叶子以及菜杆子的表面呈现出仿佛挂着一层霜的状态方为合适。

5、接下来, 笼屉里头的笼布是湿的, 不能够是干的, 要是干笼布, 就会粘连蒸菜, 导致弄不下来。

6、自然蓬松的放上去，不要铺的太厚。

7、水开上锅，大火蒸5分钟左右，关火焖一分钟。

8、蒸好了，趁热用筷子挑散开，这一步加盐调味。

还要添加用香油、味精、生抽调制而成的蒜汁, 这一点绝对不能缺少, 在食用过大蒜之后, 可以进食生花生米来去除蒜味。

就这种不黏不干也不太松散的状态，好好吃！