夏天这碗煎茄子汤面，不放肉比肉还香，喝一口魂都回来了

夏日降临之际, 我们家的老老小小, 都对这煎茄子汤面情有独钟。那做好的面条与之搭配的汤, 喝起来浓郁醇厚, 并非清汤白水般稀薄。即便不放肉, 煮出来的味道却比放了肉的还要让人喜爱。

这个面, 唯有在夏天进行制作然后食用, 才会是那种特定的味道。原因之一在于, 这个时候的茄子, 尽管依旧是来自大棚之中的, 然而相较于冬天的茄子, 起码已经具备茄子本身应有的味道了。

其次呢, 就是在这个时候, 荆芥出现了将它放入面中一块煮, 那有种根本没办法形容出来的味道, 去闻上一闻, 简直太能刺激食欲了, 心里恨不得在房前房后全都种满荆芥, 而且渴望它长得越发旺盛, 这样才能度过炎热的夏天, 心里才有底气, 不怕夏季这个难关。

煎茄子汤面条

【阿胖做法心得】

夏季度过期间, 并非能够整日都待在于空调所营造的房间之内, 使得自身完全不出任何一滴汗水, 适度地让身体有汗水排出, 这样对于身体而言会更有益处。

那流失的汗当中, 其内部既有水分, 又存在钾钠等别的电解质, 在这个时候, 更应当多饮用一些汤汤水水, 及时予以补充, 最好是利用蔬菜、水果等, 煮成的咸汤或者甜汤, 以此防止脱水或者中暑。

【食材准备】：茄子、西红柿、鲜面条、面粉、鸡蛋、荆芥。

【做法如下】：

1、这边我有好多大圆紫茄子, 这种茄子个头可真是大得很, 只用半个就足够了。把皮去掉, 切成厚片, 然后再切成粗条, 不要太细, 要不然煎的时候很容易断掉。

2、加一点盐、十三香，抓均匀。

3、反复多次去做, 每次以少量的量, 朝着里面添加面粉, 在搅拌均匀之后, 要是感觉表面呈现出湿的状态, 那就接着再添加一些面粉进行搅拌, 一直持续到感觉干爽了, 并且不会出现粘连的情况为止。

我差不多来回裹了四五回, 使得茄子表面多沾些面粉, 拿去煎了用来煮汤, 那样会更具有美味感。

4、锅中稍微多倒入一些食用油, 把茄子放进去摊开, 用中小火慢慢地煎, 煎熬到它底部呈现金黄的时候, 再对它进行翻面, 不要着急。

煎好后，盛出来备用。

5、备用一些荆芥, 还有西红柿。西红柿要去皮, 我偏好使用削皮刀, 最终切成小块。

相较于带有干面粉的手擀面, 鲜面条并非如此, 如此这般, 加入一勺干面粉并将其拌匀之后, 面汤就不会呈现出稀汤寡水的状况。

6、西红杮, 添加盐, 将其炒出汁水来, 而后再放进清水, 或者是开水, 把它烧开, 水开了之后, 再煮上两三分钟。

7、下入面条、煎茄子。

8、调味加生抽、南德粉或麻辣鲜（有就放）和食用盐。

9、面条煮至熟后, 将荆芥放入其中接着进行烫软处理, 荆芥烫软时别让煮的时间过长, 不然味道就会煮没了。

最后，淋上鸡蛋液，烫熟。再加一点小磨香油，关火，盛饭开吃。

煎熬茄子汤来煮面条, 请勿放入肉料, 它吃起来相较于带着肉食熬煮的面食, 更为爽口且香气更浓郁, 特别是在度过夏天时, 这般面条, 每隔不多两天就食用一回, 具有促使胃口大开、排解汗液以及补充水分的功效。

我极其喜好饮这般面汤, 其内里存有一股荆芥的味道, 还有经过油煎的茄子, 碎至汤里呈现焦黄之色的面, 品尝起来浓郁且丝滑。

阿胖小贴士：

荆芥, 若不存在可不放入, 能够替换成捣好的蒜泥, 如此一来味道便会是另外一种风味。或者也能替换成十香菜而行。然而其中的煎茄子, 必须要放入, 并且得是煎制过的, 这一点不可缺少。